Hírek

Goût de France / Good France 2016

2016. 03. 10.

2016. március 21-én kerül világszerte megrendezésre a Goût de / Good France gasztronómiai esemény több, mint 1000 séf részvételével. A résztvevő éttermek szerte a világon egyszerre szolgálják fel francia ihletésű vacsorájukat, ezzel tisztelegve a francia konyha érdemei: innovációs készségei, a magas minőség és a környezettudatos konyha előtt.

Ezen eseményhez csatlakozott az ARAZ Étterem is, élén Barka Áron – Chaine des Rotisseurs lovagrenddel kitüntetett Chef de Cuisine-jával, aki ez alkalommal franciaországi tapasztalatait és az ott tanult fortélyokat mutathatja be egy igazán különleges vacsora keretein belül.

Arra a kérdésre, hogyan alakult ki különleges vonzódása a francia konyha iránt, Barka Áron a következőket nyilatkozta:

"A Francia gasztronómiával 2004-ben találkoztam először, mikor a Rhone és Saone vidék csodálatos partjai mentén hajóztam. Mikor elindultam ezen a kulináris túrán, a főzési rutinom már megvolt, de az alapanyagok ismeretének hiányában szenvedtem. Ez akkor vált világossá, mikor a nyüzsgő és színes Lyon piacára tévedtem, ahol kistermelői, valamint kézműves élelmiszerek és késztermékek végtelen palettáját sorakoztatták fel az idős nénik és bácsik. Nagy hatással volt rám Port St. Louis is, a kagylók és osztrigák kikötőfalva, ahonnan minden héten megpakolt biciklivel tértem vissza a fedélzetre. A kiváló alapanyagok és a mesés környezet nagyban hozzásegítettek az alkotáshoz. Ám hiányzott még valami, a főzéstechnika, amit nagy szakácsok mellett sikerült elsajátítanom. A 4 év kint lét alatt a francia gasztronómia lett a főirányvonalam. A megszerzett tudásom kamatoztatására hazatérve az ARAZ Étterem nyújtott lehetőséget és nyújt azóta is."

Az ARAZ Étterem francia estjének különlegessége nem merül ki a 21. századi technológiával elkészített fogások felszolgálásában, ugyanis az ételeket premium minőségű francia borok és pezsgők kísérik majd, míg a hangulatról Jákó Krisztina és Virágh József sanzonjai gondoskodnak.

Noha a fent említett gasztronómiai esemény mindössze 1 nap kerül megrendezésre, a különleges ízek kedvelőinek máskor sincs okuk aggodalomra. Az ARAZ Étterem egész évben párhuzamosan két étlappal várja vendégeit: egy franciával és egy magyarral. Míg a francia fogásoknál a főszerep a különleges eljárásoké, mint a Sous Vide technika, addig a magyar ételeknél a tradíció kerül fókuszba.

Arra kérdésre, hogy miért érzi igazán úgy magát az ember a Continental Hotel Budapest****Superiorhoz tartozó étteremében, mintha csak Provence útjai mentén sétálna, egyszerű a válasz!

Tavaly novemberben a ház konyhafőnökének rég dédelgetett álma vált valóra azzal, hogy a Continental Hotel Budapest tetőteraszán levendula ültetvényt telepíthetett. A levendula palánták nyárra borulnak majd virágba és egyben válnak alkalmassá a szüretelésre. Mi már várjuk, hogy a nyári étlapon találkozzunk a levendulával, mint összetevővel. Addig is a füvesített tetőterasz, mint zöld terület a zajongó város felett nyújt nagyobb komfort érzetet a vendégeknek nem elfelejtve a jobb szigetelésben nyújtott magas szerepét.